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2018第二届博鳌国际美食文化论坛正式开幕

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2018第二届博鳌国际美食文化论坛正式开幕

4月20日,由世界中餐业联合会、海南省商务厅主办的2018第二届博鳌国际美食文化论坛在博鳌亚洲论坛国际会议中心隆重举行。来自全球40个国家和地区的中餐领袖、全国20余个省市的业内外代表1200余人参加了此次盛会。

本次论坛以“开放、创新、突破、共赢”为主题,为期三天,共设美食文化论坛、红餐创业大会、食材食品展、中餐名厨大讲坛4大板块。活动形式涵盖主题演讲、高峰对话、新闻会客厅、权威数据《白皮书》发布、辩论大赛、战略合作、交流互动、展览展示等等,内容丰富,形式新颖。

2018第二届博鳌国际美食文化论坛正式开幕

全国妇联书记处书记、世界中餐业联合会会长杨柳,世界中餐业联合会特聘专家、教授、博士生导师张秋俭,国务院参事、全国工商联原副主席谢伯阳,世界中餐业联合会常务副会长、中国全聚德集团董事长邢颖,世界中餐业联合会监事会主席武力、海南省会展局副局长李学锋等出席论坛开幕式。

2018第二届博鳌国际美食文化论坛正式开幕

全国妇联书记处书记、世界中餐业联合会会长杨柳

全国妇联书记处书记、世界中餐业联合会会长杨柳表示,今年是改革开放40年,习近平总书记把改革开放称之为中国第二次革命。40年间,餐饮业作为改革开放的有机组成部分,产业规模稳定扩大,总体保持着快速、稳定的发展。

2018第二届博鳌国际美食文化论坛正式开幕

海南省会展局副局长李学锋

作为本次大会的主办地,海南省同样对大会充满期待。

海南省会展局副局长李学锋在致辞中表示,海南是我国最大的经济特区,唯一的省域国际旅游岛,如今也搭上了自贸区的经济快车。在多重政策红利的支持下,让海南成了展示了中国风范,中国气派,中国形象的亮丽名片。

近年来,海南餐饮业主动转型创新,保持了较快的发展速度,2017年海南餐饮业总收入307亿元,同比增长17.7%,但与国际旅游岛建设要求相比,海南餐饮业应对淡季的能力还不够强,如何做好餐饮+旅游,+康体养生,+文化,实现产业联合,发展依然是餐饮业急需要解决的问题。希望通过此次会议,能够在围绕餐饮业供给侧结构性改革和餐饮业的创新发展的基础上,引领海南和中华餐饮业可持续健康发展。

2018年旅游美食消费力白皮书》全球首发

2018第二届博鳌国际美食文化论坛正式开幕

在论坛活动中,世界中餐业联合会、红餐网携手两大大数据公司捷荟大数据、欧睿国际数据,共同打造发布了全球首个《2018年旅游美食消费力白皮书》(下称《白皮书》)。

《白皮书》显示,在过去的2年间,旅游业呈现出了快速增长的趋势,预计到2018年全球旅游经济可能会超过5.6万亿美元的市场空间,在全球旅游国家的排行里中国位居第一,2017年中国的旅游人次达45.3万亿,占到世界旅游人次的30%多。

从亚太旅游消费市场来看,预测在2018年将达到86.17亿人次的旅游总人数,中国的占比将达到85%,排名第一,第二是日本占比11%。简言之,中国和日本加在一起就已经达到亚太旅游90%的人次。

细化到中国旅游餐饮领域来看,收入的部分最高的依然是北上广,旅游的人数最高的是重庆、上海和北京。旅游设施基建占比较高的城市是丽江。

按照中国餐饮生态分类,第一个是特色餐饮占到64%,第二个是连锁品牌,2017年达到35%,还有1%是酒店餐饮。通过数据对比发现,当下游客的价值观念正在发生转变。相比于以往在口味的极致追求,现在的游客更关注于服务,环境配套设施等。

在旅游餐饮客单价方面,79元游客购买力相对敏感的价格带,平均在79元以下,整个的平均占比有88%,海岛类,尤其像海南这样的旅游胜地,客单价都比较高,79元的占到67%,所以说,创造的消费力在海岛的体现会比较大。

高峰对话:“一带一路”的餐饮新机遇

2018第二届博鳌国际美食文化论坛正式开幕

作为论坛的重头戏之一,高峰对话:“一带一路”的餐饮新机遇吸引着诸多海内外中餐业的代表的目光。中餐到底应该如何出海呢?

中国食品工业集团总经理蔡永峰甫一开始,就说出了自己的想法。在他眼中,“一带一路”的国家战略背景下,餐饮的重任责无旁贷。一方面,“一带一路”对于餐饮的品牌企业全球化布局、食材供应链全球化延展、餐饮服务开放性延伸来说都是机会;另一方面也面临着包括宗教,信仰,文化,以及法律法规方面一系列的差异。

在这个既有机会,又有挑战的出海浪潮中。中餐出海首先要抱团发展,餐企和相关组织要建立好密切友好长期的沟通机制;其次,建立出海样本,让餐企出去有理可寻、有据可依;最后,要尽可能实现标准化,搭建起符合供应链硬性需求的平台。

中华美食中,各地的小吃单品不胜枚举。从小快灵的单品着手,是不是中餐出海的一个捷径呢?

西部牛肉面创始人马华,就针对于单品出海发展提出了自己的观点。她表示,牛肉面想走出国门,必须要做到规范化、规模化,同时需要提升品牌的实力,集合国际顶级的信息管理系统,就是国际的连锁管理体系,人才培养系统,安全的物流配送等,走出国门,要先把技术做好。

除了单品外,老字号的海外之行同样是前景无限。

北京翔达投资管理有限公司董事长孙雅娟认为,在“一带一路”的政策背景之下,对老字号而言,是更好的发展机会,中餐走出去,核心是提高了中国文化的软实力,这个软实力包括了政治、解决、文化、科技等等。

在国家旅游岛和自贸区双重红利下,海南餐饮出海有着不可多得先机。

海南省酒店与餐饮行业协会执行会长陈恒陈恒认为,海南餐饮业的优势机遇有很多:

第一,自古以来海南就是海上丝绸之路的毕竟地,这样的的地理优势给餐饮业提供了发展空间,海口、三亚也是对外开放的门户,可以说海南有非常好的发展空间;

第二,海南政策资源给餐饮企业提供和搭建了一个非常好的舞台,海南是中国最大特区,也是正在建设的国际旅游岛,生态文明的试验区还有国家重大战略服务的保障区,以及国际旅游消费中心;

第三,海南的优势也是海南餐饮业对外发展的一个好平台,比如海南有390万的海外华侨等。

此外,海南作为博鳌论坛作为“一带一路”的建设平台,每年的博鳌论坛期间大型的活动都为餐饮企业搭建了展示平台。

2018第二届博鳌国际美食文化论坛正式开幕

2018博鳌食材食品展

2018第二届博鳌国际美食文化论坛正式开幕

世界中餐业协会会长杨柳,海南省会展局副局长李学锋等领导巡馆

2018第二届博鳌国际美食文化论坛正式开幕

2018第二届博鳌国际美食文化论坛正式开幕

2018第二届博鳌国际美食文化论坛正式开幕

2018博鳌食材食品展现场人气高涨

2018博鳌食材食品展作为2018第二届博鳌国际美食文化论坛的重要主题活动,展览面积5000平方米,现场有来自于优质美食、食材食品、食材加工设备、餐厨酒店用品等近百家企业参展,展品达上百种。设立国内特色知名品牌展览区海南特色展览区、休息洽谈区、拍照活动区、美食品鉴区等。本届展览旨在打造国际化、专业化的食材食品展,为国内外高端食材、食品企业展示形象,推介产品,搭建国际化的传播平台。

组委会相关负责人表示,本次论坛旨在通过沟通交流的基础上,促进中餐业在世界各地的开放互动,提升了中餐业各领域间的创新能力,引导中餐业从业者突破固有思维、推动世界沟通中餐实现共赢发展。“我们要通过这样的论坛活动,进一步加强中餐业在海内外的影响力,充分践行“一带一路”国家战略下的中餐使命。”

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